venerdì 30 novembre 2012

Risotto al radicchio di Treviso e salsiccia

Io amo i risotti, li mangio moooolto spesso, mi piace come piatto perchè si possono fare praticamente con qualsiasi cosa!!
I miei preferiti in assoluto pero' sono due, uno dei quali è questo al radicchio!
Visto che il radicchio di Treviso si trova per un periodo abbastanza breve di tempo..o meglio, visto che per la maggior parte del tempo mi rifiuto di comprarlo perchè ha prezzi troppo alti, non appena trovo qualche occasione ne compro un bel po' e poi lo preparo in modo che sia "pronto all'uso" lo metto in contenitori nel freezer, quando ho voglia di risotto lo scongelo risparmiando un bel po' di tempo!
Qui faccio vedere la ricetta dal radicchio "fresco", con il radicchio già preparato i tempi si dimezzano!
Per i risotti ci sono moltissime varianti, molti usano il brodo vegetale, il burro, impallidiscono per l'uso del dado,e quant'altro..questo è il mio modo, il modo in cui io mi preparo il risotto!

Tempi di preparazione
Per il radicchio:      30 minuti circa
Per il risotto:        20 minuti circa

Ingredienti per due persone:
- Radicchio di Treviso
- salsiccia
-  160 gr di riso per risotti
- parmigiano
- dado
- 1 cipolla grande
- olio d'oliva
  

Tiramisù Special

La classica ricetta "di recupero", visto l'insuccesso del ciambellone alla fragola (che per la cronaca era ottimo, ma non proprio nei gusti dell'uomo di casa), ho deciso di modificarlo per farglielo mangiare, perchè diventava difficile per me finire un'intera torta da sola.
Così ho pensato di creare un tiramisù, che è il suo dolce preferito, con la base di ciambella.
Il trucco ha funzionato.. l'ha spazzolato tutto!!!


Tempo di preparazione:   10 minuti
Tempo di riposo:           1/2 ore

Ingredienti per la base:
- Ciambellone alla fragola
(o qualsiasi altra torta di cui ci si voglia sbarazzare)
- amaretto di saronno

Ingredienti per la crema:
- 4 uova
- 100 gr.di zucchero
- 250 gr. di mascarpone

Procedimento:
Per prima cosa, separare i tuorli dagli albumi, 
dopodiché con un frustino elettrico si uniscono i tuorli con lo zucchero facendoli diventare spumosi











A questo punto si aggiunge il mascarpone, continuando a mixare il tutto per rendere la crema omogenea












lunedì 26 novembre 2012

Ciambellone allo yogurt gusto fragola

Altra ricetta  facilissima da fare e molto veloce.
Era da tanto tempo che volevo fare una ciambellona ma sapendo che avrei dovuto mangiarmela da sola, (visto che all'uomo di casa non piacciono questo tipo di dolci), ho procrastinato un po'.
Poi col pretesto di dover usare gli yogurt che si avvicinavano alla data di scadenza sono finalmente riuscita a fare la mia prima ciambella!!!
Il dolce è venuto morbidissimo, tanto che al 4 giorno sembra ancora come appena fatto!!
Io utilizzato gli yogurt alla fragola perchè dovevo finire quelli ma si puo' fare con qualsiasi gusto e si possono anche aggiungere gocce di cioccolato o farlo bi-color insomma...è molto versatile, ci si puo' sbizzarrire!


Tempo di preparazione:      10 minuti
Tempo di cottura:            30 minuti

Ingredietnti:
- 4 uova
- 200 gr. di zucchero
- 200 ml. di olio di semi
- 300 gr. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 375 ml di yogurt (sono 3 vasetti ma le dosi possono variare da un minimo di 250 ml fino anche a 600                                      ml! dipende dai gusti.. a mio gusto 375 ml è  la dose perfetta).

Procedimento:
In una terrina, lavorare con un frustino le uova con lo zucchero finché non diventano un po' spumose,aggiungere poi l'olio e lo yogurt, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto si aggiungono la farina, il lievito e la vanillina setacciati e si continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prima di versare il composto sullo stampo per ciabelle bisognerà imburrare per bene quest'ultimo, infarinarlo e volendo lasciarlo qualche minuti in frigorifero.

A questo punto siversa il composto nella tortiera e si inforna a forno già caldo per 30 minuti a 170° (io ho usato il forno ventilato) e si mangiaaaaaaa!!!!



 




domenica 25 novembre 2012

Lasagne zucchine-provola-crudo affumicato


Questa è una ricetta che a me piace molto, è facilissima da fare, veloce e molto gustosa.
La trovo anche molto comoda, io infatti la divido in monoporzioni e le congelo, così, quando sono di fretta o non ho voglia di cucinare, non faccio altro che tirarle fuori dal freezer, scaldarle al microonde e servire a tavola!
  
Tempo di preparazione:    15 minuti
Tempo di cottura:           20 minuti

  Ingredienti per 4 persone:
-  lasagne sfogliavelo
- 100 gr. di prosciutto crudo affumicato 
   (o speck o pancetta...a gusto)
- 100 gr. di provola affumicata
- 1 o 2 zucchine




Ingredienti per la besciamella:
- 40 gr. di burro
- 40 gr. di farina
- 1/2 litro di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
- parmigiano